5 g Leaf Gelatine
Gelatineblêd,ek bekend as leaf gelatine, is in transparant tinne blêd.De mienskiplike spesifikaasjeis 5g, 3.3g, 2.5g en 2g.
It is in soarte fan gom (koagulant) wûn út bistebindeweefsel(meast kohûd of fiskhûd), de wichtichste komponint is proteïne.It moat socht wurde yn kâld wetterfoar gebrûk, en wurde smelt boppe 80 ℃.As de acidity fan 'e oplossing te heech is, is it net maklikte befriezen, en it klear produkt moat wurde bewarre mei regrigerated.It sil poerbêste hurdens hawween elastisiteit.
Gelatineblêd hat in protte foardielen, lykas hege transparânsje, reukloos en smaakleas, fluchmelting snelheid, maklik te betsjinjen en sterke gel coagulation.As per syn karakteristyk, it wurdt meastal brûktom jellypudding en mousse te meitsjen.Foar jellypudding wurdt it algemien oanrikkemandearre om te operearjen yn in ferhâldingfan 1:16;Foar mousse, 10 g gelatineblêden foar 6 inch moussecake, 20 g gelatineblêden foar 8 inch moussecake.
Betingsten foar opslach:Mije waarmte, focht en kontakt mei geurige items as net iepene;segel nei iepening om sterk ljocht, focht en ynsekten skea te foarkommen.
