Gelatine is in alsidich yngrediïnt dat ieuwenlang in fitale rol spile hat yn iten en yndustry.Syn unike eigenskippen meitsje it ûnmisber yn in ferskaat oan tapassingen.Lykwols, net alle gelatine wurdt makke gelyk.Yn dit blog sille wy de wichtige ferskillen ûndersiikje tusken yndustriële en ytbere gelatine, en ferdúdlikje har respektive gebrûk, eigenskippen en produksjemetoaden.
Eetbere gelatine, ek wol bekend as gelatine foar iten, wurdt spesifyk produsearre foar minsklike konsumpsje.It wurdt brûkt as gelmiddel om tekstuer en elastisiteit ta te foegjen oan in ferskaat oan iten.
Boarne en ferwurking:
Eetbare gelatine is ôflaat fan heechweardige kollagen-rike byprodukten fan bisten, lykas bargen of kij.Dizze boarnen wurde selektearre út bisten geskikt foar minsklike konsumpsje.De ferwurkingsmetoade omfettet meardere stadia fan ekstraksje, filtraasje en sterilisaasje, en soarget derfoar dat it definitive produkt foldocht oan strikte regeljouwing foar fiedingsfeiligens.
Gel sterkte en viskositeit:
Hoewol ytbere gelatine ek komt yn in ferskaat oan gelsterkten en viskositeiten, binne de wearden oer it algemien leger yn ferliking mei yndustriële gelatine.Dizze legere sterkte soarget foar in sêftere geltekstuer, wêrtroch it geskikt is foar gebrûk yn gelei, desserts, marshmallows en oare iten-relatearre applikaasjes.
Applikaasjes fan ytbere gelatine:
Eetbare gelatine wurdt in protte brûkt yn 'e fiedingsindustry fanwegen syn unike eigenskippen, ynklusyf:
- Snoep: It fungearret as in gelmiddel yn snoepjes, marshmallows en jelly-type gebak, en leveret de winske tekstuer en konsistinsje.
- Suvelprodukten: Gelatine wurdt brûkt yn yoghurt, iis en slagroom om de tekstuer te stabilisearjen en te ferbetterjen.
- Brea en gebak: faak brûkt by de produksje fan mousses, vullingen en glazes om in glêde en delikate tekstuer te leverjen.
- Fleisferwurking: Gelatine helpt te behâlden en focht ta te foegjen oan ferwurke fleisprodukten lykas worstjes, patees en gehaktballen.
Yndustriële gelatine, ek bekend as yndustriële gelatine, wurdt primêr brûkt yn non-food applikaasjes.In soad brûkt yn medisinen, kosmetika, fotografy, ferve en oare yndustry.It primêre doel fan yndustriële gelatine is om binende of gelearjende eigenskippen te jaan oan stoffen dy't net nedich binne foar minsklike konsumpsje.
Boarne en ferwurking:
Yndustriële gelatine wurdt faak ôflaat fan dierlike byprodukten dy't net foar iten binne, lykas bonken, hoeven en hûden.Dizze boarnen befetsje kollagen, it kaaiprotein dat gelatine syn gel-like eigenskippen jout.It ekstraksjeproses omfettet wiidweidige suvering en filtraasje om ûnreinheden te ferwiderjen, wat resulteart yn in heul suver, ferfine gelatineprodukt.
Gel sterkte en viskositeit:
Om oan har bedoelde yndustriële tapassingen te foldwaan, binne yndustriële gelatinen te krijen yn in ferskaat oan gelsterkten en viskositeiten.Fabrikanten oanpasse gelsterkte om oan spesifike easken te foldwaan troch it produksjeproses te feroarjen of ferskate gelatinen te mingjen.Yndustriële gelatine hat de neiging om hegere gelsterkte en viskositeit te hawwen dan ytbere gelatine, wat bettere binende mooglikheden leveret.
Applikaasjes fan yndustriële gelatine:
Yndustriële gelatine hat in ferskaat oan net-itenbere gebrûk, ynklusyf:
- Pharmaceuticals: It fungearret as bindmiddel foar pillen en kapsules, wêrtroch't se makliker te nimmen binne en stabiliteit leveret.
- Kosmetika: Yndustriële gelatine is in gewoan brûkte yngrediïnt yn in ferskaat oan skientmeprodukten, lykas hierfersoargingsprodukten, lotions en crèmes fanwege har filmfoarmjende en hydraterende eigenskippen.
- Fotografie: Gelatine is essensjeel foar de produksje fan fotografyske film, en tsjinnet as bindmiddel foar fotosensitive emulsjes.
- Ferve: Wurdt brûkt as verdikkers en stabilisatoren by it meitsjen fan ferven, coatings en inkten.
Post tiid: Okt-11-2023
