HOE FUDGE MAKKE
Wite sûker 30-40 dielen, konverzjesiroop 10-15 dielen, zetmeelsiroop 30-40 dielen, droege gelatine 4,5 oant 7,5 dielen, droech poeder 5 oant 10 dielen, sitroensoer 0,4 oant 0,6 dielen, natriumcitraat 0,075 oant 0,9 dielen
De stappen binne as folget:
1. Meitsje droech poederpast: it grûnstof fan skjin droech poeder wurdt brutsen yn poeder minder as 100 doelen, en dan mingd yn paste mei in bytsje hyt wetter op 80 ° C;
2 gelatine: mei it gewicht fan droege gelatine 2 ~ 3 kear it wetter, de gelatine trochweekt, ferwaarming oant alles yn sol, wylst hyt te foegjen droech poeder paste, droech poeder paste en lijm mix goed en dan condense yn in bepaalde dikte fan gelatine, snije yn lytse stikken;
3 sûker: de earste sûker sil oplosse, en dan tafoegje zetmeel siroop en konverzje siroop, te wêzen allegear oplost, filterjen sûker, sûker kin net tafoege wurde yn it proses fan gelatine, oant de siroop siede, siroop sied temperatuer is 115 ~ 120 ° C, kinne jo stopje siedende sûker, koeljen;
4. Mix en stean: As de temperatuer fan 'e siroop ôfkoelt oant sa'n 100 ° C, foegje gelatine en mingje, foegje dan kalksoer en natriumcitraat ta, roer stadichoan evenredich, en stean nei it roeren, sadat de bubbels yn 'e siroop sammelje om it oerflak fan de siroop, en dan skim ôf;
5. Moulding:
(1) pouring schimmel moulding, siroop nei steande, of yn in floeibere steat, en hat in bepaalde liquidity, kin wurde getten schimmel moulding metoade moulding;
(2) Cutting moulding, de siroop nei it stean wurdt kuolle en condensed yn in bepaalde dikte, en dan cutting moulding, cutting moulding is neffens de fereaske foarm en grutte fan it cutting;
6. Sand mingde ferpakking: gieten skimmel moulding fan sêft snoep, sieving út it setmoal, fuortsmite de sûker oerflak fan de skimmel poeder, sân mixing, mei unifoarme dieltsjes fan fyn wite sûker foar stirring, sadat it plakt oan it oerflak fan 'e sêft snoep.
Post tiid: Dec-01-2021
