GELATINE
Ek bekind asGelatine or fisk Gelatine, wurdt oerset út de Ingelske namme Gelatin.It is in gelatine makke út 'e bonken fan bisten, meast fee of fisk, en wurdt benammen makke fan aaiwyt.
De aaiwiten dy't gelatine foarmje, befetsje 18 aminosoeren, wêrfan sân essensjeel binne foar it minsklik lichem.Neist minder dan 16% wetter en anorganysk sâlt is de proteïne-ynhâld fan gelatine mear as 82%, dat is in ideale proteïneboarne.
Gelatine is net allinnich in needsaaklike grûnstof fan westersk gebak, mar ek de grûnstof fan in protte deistige needsaak en gewoan iten, lykas hamwoarst, jelly, QQ-sûkelarje en snoep, dy't allegear in bepaald part gelatine befetsje.
En as in ûnmisber ûnderdiel fan de grûnstoffen fan westersk gebak!It is twadde allinnich nei moal, aaien, molke en sûker yn belang.Meast brûkt yn mousse, jelly en jelly produkten.
De ferskaat oan gelatine:
(1) Gelatineblêd
It is fierwei it meast brûkte en it meast foarkommende type gelatine.It is wierskynlik de bêste fan 'e trije gelatinefarianten.Goede gelatine is kleurleas, smaakleas en transparant.Hoe minder ûnreinheden, hoe better.
(2) Gelatine poeder
Mear wurdt ferfine yn 'e fiskbonke, dus it poeder is ek delikaat, goede kwaliteit, hoe lichter de kleur, hoe lichter de smaak, hoe better
(3) Granulearre gelatine
Grainy gelatine wie eins ien fan 'e earste gelatinen dy't op' e merke ferskynde.Om't it maklik te meitsjen en goedkeap wie, waard gelatine yn 'e iere dagen brûkt as de oarsprong fan mousse-type westerske gebak.Mar om't de raffinaazjetechnyk te ienfâldich en rûch is, is de ynhâld fan ûnreinheden mear
Post tiid: Sep-08-2021
