Gelatineis ien fan de meast alsidige grûnstoffen yn 'e wrâld.It is in suver proteïne ôflaat fan natuerlik kollagen en wurdt in protte brûkt yn iten, farmaseutyske produkten, fieding, fotografy en in protte oare fjilden.
Gelatine wurdt krigen troch in part hydrolyse fan natuerlik kollagen yn 'e hûden, tendons en bonken fan bargen, kij en hinnen of yn fiskhûden en skalen.Troch dizze fiedende en funksjoneel rike grûnstoffen út fleis of fisk byprodukten, gelatine helpt wurde benut troch de hiele fiedselfoarsjenning keten en slút oan by de sirkulêre ekonomy.
Fan natuerlikkollagenoan gelatine
As wy fleis koekje mei de bonke of hûd op, ferwurkje wy dit natuerlike kollagen eins yn gelatine.Us gewoan brûkte gelatinepoeder wurdt ek makke fan deselde grûnstoffen.
Op yndustriële skaal is elk proses fan kollagen oant gelatine selsstannich en goed fêstige (en strikt regele).Dizze stappen omfetsje: foarbehanneling, hydrolyse, gelekstraksje, filtraasje, ferdamping, droegjen, slypjen en sieden.
Gelatine Eigenskippen
Yndustriële produksje leveret gelatine fan hege kwaliteit yn in protte foarmen, fan oplosbere poeders dy't favoryt binne yn yndustriële tapassingen, oant gelatinepoeders / flakken dy't har paad meitsje yn hûskoken om 'e wrâld.
Ferskillende soarten gelatinepoeder hawwe ferskillende meshnûmers as gelsterkten (ek wol friessterkte neamd), en hawwe sawol reukleaze as kleurleaze organoleptyske eigenskippen.
Wat enerzjy oanbelanget, befettet 100g gelatine typysk sa'n 350 kaloaren.
Amino acid gearstalling fan gelatine
Gelatineprotein befettet 18 aminosoeren, wêrûnder acht fan 'e njoggen essensjele aminosoeren foar it minsklik lichem.
De meast foarkommende binne glycine, proline en hydroxyproline, dy't sawat de helte fan 'e ynhâld fan aminosoeren útmeitsje.
Oaren omfetsje alanine, arginine, asparaginsûr en glutaminesoer.
De wierheid oer gelatine
1. Gelatine is in suver aaiwyt, net fet.Men kin it tinke as in fet fanwege syn gel-like eigenskippen en smelten by 37 ° C (98.6 ° F), dus it smakket as in folslein fet produkt.Hjirtroch kin it brûkt wurde om it fet yn guon suvelprodukten te ferfangen.
2. Gelatine is in natuerlike iten yngrediïnt en fereasket gjin E-koade lykas in protte keunstmjittige tafoegings.
3. Gelatine is thermysk omkearber.Ofhinklik fan 'e temperatuer kin it sûnder skea hinne en wer gean tusken floeibere en gel steaten.
4. Gelatine is fan dierlike komôf en kin net definiearre wurde as fegetarysk.Saneamde fegane ferzjes fan gelatine binne eins in oare kategory fan yngrediïnten, om't se net de gouden standert organoleptyske eigenskippen en meardere funksjes hawwe fan gelatine dy't fan dier binne.
5. Gelatine út porcine, bovine, hin en fisk boarnen is feilich, skjin label, non-GMO, cholesterol frij, non-allergeen (útsein fisk) en mage freonlik.
6. Gelatine kin halal of kosher wêze.
7. Gelatine is in duorsume yngrediïnt dy't bydraacht oan in sirkulêre ekonomy: it is ôflaat fan bistebonken en hûd en makket it ferantwurde gebrûk fan alle dierdielen foar minsklike konsumpsje mooglik.Dêrnjonken wurde alle byprodukten fan Rousselot-operaasjes, itsij proteïne, fet as mineralen, opboud foar gebrûk yn 'e feed, petfood, meststof of bioenergy sektoaren.
8. Gebrûken fan gelatine binne ûnder oaren gelearjen, skomjen, filmfoarmjen, dikken, hydratearjen, emulsifisearjen, stabilisearjen, ferbinen en ferdúdlikjen.
9. Neist syn kearn iten, farmaseutyske, nutraceutical, cosmetische, en fotografyske applikaasjes, gelatine wurdt brûkt yn medyske apparaten, winemaking, en sels muzykynstrumint manufacturing.
Post tiid: Aug-03-2022
