Thús

Kollageen is it meast foarkommende proteïne yn it lichem, en gelatine is de kochte foarm fan kollageen. As sadanich hawwe se in oantal eigenskippen en foardielen.
Harren gebrûk en tapassing ferskille lykwols sterk. Dêrom kinne se net troch elkoar brûkt wurde en moatte jo miskien ien of de oare kieze, ôfhinklik fan jo behoeften.
Dit artikel sjocht nei de wichtichste ferskillen en oerienkomsten tusken kollagen en gelatine om jo te helpen beslute hokker jo kieze moatte.
As it meast foarkommende proteïne yn jo lichem makket kollageen sawat 30% fan jo proteïnemassa út. It wurdt benammen fûn yn bindweefsel lykas hûd, gewrichten, bonken en tosken, en jout struktuer, sterkte en stabiliteit oan jo lichem.
Gelatine, oan 'e oare kant, is in proteïneprodukt dat makke wurdt troch ferwaarming om kollagen foar in part ôf te brekken, lykas troch it sieden of koken fan dierhûden of bonken.
Dizze ferlykbere proteïnen hawwe in hast identyk fiedingsprofyl, lykas te sjen is yn 'e folgjende tabel, dy't 2 itenstleppels (14 gram) droech en ûnsûte kollageen en gelatine fergeliket.
Lykas jo sjen kinne, binne sawol kollagen as gelatine hast 100% proteïne en leverje se hast deselde hoemannichte fan dizze fiedingsstof per portie.
Se hawwe ek in ferlykbere gearstalling fan aminosoeren, organyske ferbiningen dy't bekend binne as de boublokken fan aaiwiten, wêrfan it meast foarkommende type glycine is.
Oan 'e oare kant kinne se wat ferskille ôfhinklik fan 'e dierlike boarne en de metoade dy't brûkt wurdt om de gelatine te ekstrahearjen. Derneist befetsje guon kommersjele gelatineprodukten tafoege sûkers en keunstmjittige kleur- en smaakstoffen, dy't de fiedingsynhâld signifikant kinne beynfloedzje.
Kollageen is it meast foarkommende proteïne yn jo lichem, en gelatine is in ôfbrutsen foarm fan kollageen. Dêrom hawwe se eins deselde fiedingswearde.
Kollageen en gelatine wurde in soad brûkt yn 'e kosmetyske en farmaseutyske yndustry, benammen fanwegen har foardielen foar de sûnens fan 'e hûd en gewrichten.
Kollageen en gelatine kinne tekens fan hûdferâldering ferminderje, lykas droechte, skilferjen en ferlies fan elastisiteit fanwegen fermindere kollageenynhâld yn 'e hûd.
Undersyk lit sjen dat it konsumearjen fan kollagen en kollagenpeptiden (in degradearre foarm fan kollagen) de kollagenproduksje yn 'e hûd kin stimulearje en anti-aging-foardielen kin biede.
Bygelyks, twa minsklike stúdzjes wêrby't dielnimmers 10 gram orale kollageensupplementen per dei namen, lieten in ferheging fan 28% yn hûdfocht en in fermindering fan 31% yn kollageenfragminen - in yndikator fan ferlies fan kollageenmassa - sjen nei respektivelik 8 en 12 wiken.
Likegoed, yn in 12-moanne stúdzje mei bisten, fergrutte it nimmen fan fiskgelatine de hûddikte mei 18% en de kollageendichtheid mei 22%.
Derneist hawwe ûndersiken oantoand dat kollageen de nivo's fan hyaluronzuur kin ferheegje, in oar wichtich ûnderdiel fan 'e hûdstruktuer, wat suggerearret in potinsjeel foardielige rol by it beskermjen fan 'e hûd tsjin UV-induzearre skea.
Uteinlik fûn in stúdzje fan 6 moannen by 105 froulju dat it deistich nimmen fan 2,5 g kollageenpeptiden it uterlik fan 'e hûd signifikant ferbettere troch cellulite te ferminderjen, mar mear ûndersyk is nedich om dit effekt te befêstigjen.
Kollageen- en gelatine-supplementen kinne helpe by it behanneljen fan troch oefening feroarsake gewrichtsslijtage en artrose, in degenerative gewrichtssykte dy't kin liede ta pine en beheining.
Undersyk hat oantoand dat dizze proteïnen de sûnens fan 'e gewrichten kinne ferbetterje troch har op te bouwen yn kraakbeen as se oraal ynnommen wurde, wêrtroch pine en stivens ferminderje.
Bygelyks, yn in 70-dagen stúdzje fan 80 pasjinten mei artrose, ûnderfûnen dejingen dy't in gelatine-supplement fan 2 gram deis namen wichtige ferbetteringen yn pine en fysike aktiviteit yn ferliking mei kontrôles.
Likegoed, yn in 24-wiken stúdzje fan 94 atleten, ûnderfûnen dejingen dy't 10 gram kollageensupplementen per dei namen wichtige ferminderingen yn gewrichtspine, mobiliteit en ûntstekking yn ferliking mei kontrôles.
Kollageen en gelatine kinne de sûnens fan hûd, gewrichten, darmen en bonken ferbetterje, dêrom wurde se in soad brûkt yn 'e kosmetyske en farmaseutyske yndustry.
Kollageen yn syn natuerlike foarm bestiet út in trijefâldige helix fan 3 keatlingen, dy't elk mear as 1.000 aminosoeren befetsje.
Yn tsjinstelling, gelatine, de spjalte foarm fan kollageen, ûndergiet partielle hydrolyse of fragmintaasje, wat betsjut dat it bestiet út koartere keatlingen fan aminosoeren.
Dit makket gelatine makliker te fertarren as suver kollageen. Kollagensupplementen wurde lykwols meast makke fan in folslein hydrolysearre foarm fan kollageen neamd kollageenpeptiden, dy't makliker te fertarren binne as gelatine.
Derneist binne kollageenpeptiden oplosber yn waarm en kâld wetter. Yn tsjinstelling, de measte foarmen fan gelatine lossen allinich op yn waarm wetter.
Gelatine, oan 'e oare kant, kin in gel foarmje dy't dikker wurdt as it ôfkuolle wurdt fanwegen syn gel-eigenskippen, dy't kollageenpeptiden misse. Dêrom binne se net útwikselber.
Jo kinne kollageen- en gelatine-supplementen fine yn poeier- en korrelfoarm. Gelatine wurdt ek ferkocht yn 'e foarm fan flakes.
It wichtichste ferskil tusken kollageen en gelatine komt benammen troch harren gemyske struktuer, dy't kollageen folslein oplosber makket yn hyt of kâld wetter, wylst gelatine in gel foarmet dy't dikker wurdt by ôfkuolling.
Sawol kollagen as gelatine binne tige biobeskikber as se oraal ynnommen wurde, wat betsjut dat se effisjint opnommen wurde troch jo spiisfertarringssysteem.
Kollageen wurdt benammen brûkt as in tige fertarber voedingssupplement. Jo kinne it tafoegje oan jo kofje of tee, it yn smoothies mingje, of it yn soppen en sauzen mingje sûnder de konsistinsje te feroarjen.
Yn tsjinstelling ta gelatine, bekend om syn gelfoarmjende eigenskippen, hat in protte kulinêre gebrûken en tapassingen. Jo kinne it bygelyks brûke om selsmakke jelly en fudge te meitsjen, of om sauzen en dressings te dikken.
As jo ​​lykwols jo proteïne-yntak ferheegje wolle, sille jo wierskynlik it measte foardiel krije fan it nimmen fan kollageensupplementen.
Dit komt benammen om't it label fan kollageensupplementen jo sjen lit hoefolle jo nimme, wêrtroch it makliker is om jo yntak te ferheegjen, wylst jo miskien minder gelatine konsumearje as jo allinich dy foarm yn jo resepten brûke.
As jo ​​kieze tusken kollageen en gelatine, beskôgje dan wêrfoar't se brûkt wurde. Kollageen wurdt benammen brûkt as in fiedingsaddityf, wylst gelatine geskikter is foar it koken.