Snoep:
Neffens rapporten binne mear as 60% fan 'e wrâld syngelatinewurdt brûkt yn 'e fiedings- en snobbersguodyndustry. Gelatine hat de funksje fan wetterabsorpsje en it skelet te stypjen. Nei't de gelatinepartikels yn wetter oplost binne, kinne se elkoar oanlûke en mei-inoar ynweve om in netwurkstruktuer fan stapele lagen te foarmjen, en kondinsearje as de temperatuer sakket, sadat sûker en wetter de gelholtes folslein opfolle wurde. , sadat it sêfte snoep in stabile foarm behâlde kin en net misfoarmje sil, sels as it ûnderwurpen wurdt oan in grutte lading.
Beferzen iten:
Yn beferzen iten kin gelatine brûkt wurde as in jelly-agint. Gelatinejelly hat in leech smeltpunt, is maklik oplosber yn hyt wetter, en hat de skaaimerken fan it smelten yn 'e mûle. It wurdt faak brûkt om mieljelly, nôtjelly, ensfh. te meitsjen. Gelatine kin ek brûkt wurde om jelly's te meitsjen. Gelatinejelly's kristallisearje net yn waarme, net-smelte siroop, en waarme jelly's kinne opnij gelieerd wurde nei't de wrongel brutsen is. As stabilisator kin gelatine brûkt wurde by de produksje fan iis, iis, ensfh. De funksje fan gelatine yn iis is om de foarming fan rûge iiskristallen te foarkommen, de struktuer fyn te hâlden en de smeltsnelheid te ferminderjen. Foar in goed iis moat it gelatine-ynhâld krekt goed wêze.
Fleisprodukten:
Gelatine wurdt tafoege oan fleisprodukten as in jelly, wêrtroch't de opbringst en kwaliteit fan it produkt fergruttet. Gelatine fungearret ek as in emulgator foar guon fleisprodukten, lykas it emulgearjen fan it fet yn fleissauzen en roomsoepen, en it beskermjen fan it orizjinele karakter fan it produkt. Yn blikiten kin gelatine ek brûkt wurde as in verdikkingsmiddel. Poederfoarmige gelatine wurdt faak tafoege, of in dikke jelly makke fan ien diel gelatine en twa dielen wetter kin tafoege wurde.
Dranken:
Gelatine kin brûkt wurde as in ferdúdlikingsmiddel by de produksje fan produkten lykas fruitwyn. Foar ferskate dranken kin gelatine mei ferskate stoffen brûkt wurde om ferskate effekten te berikken. By de produksje fan teedranken kin gelatine foar ferskate teedranken brûkt wurde yn kombinaasje mei ferskate stoffen om it doel te berikken om de kwaliteit fan teedranken te ferbetterjen.
Oar:
Yn itensproduksje wurdt gelatine ek brûkt om gebak en ferskate glazuer te meitsjen. Troch de stabiliteit fan 'e gelatine penetrearret it glazuer net yn 'e gebak as de floeibere faze tanimt, sels op waarme dagen, en kontrolearret it ek de grutte fan 'e sûkerkristallen. Gelatine kin ek brûkt wurde om kleurige kralen fan kleurich iis, sûkerfrije blikjes, ensfh. te meitsjen. Yn itenferpakking kin gelatine synthetisearre wurde ta gelatinefilm. Gelatinefilm wurdt ek wol ytbere ferpakkingsfilm en biologysk ôfbrekbere film neamd. It is bewiisd dat de gelatinefilm goede treksterkte, waarmtefersegelberens, hege gasbarriêre, oaljebarriêre en fochtbarriêreeigenskippen hat. De biologysk ôfbrekbere film synthetisearre troch Chen Jie et al. mei gelatine wurdt benammen brûkt foar it behâld fan fruit, it behâld fan fleis, itenferpakking of direkte konsumpsje.
Pleatsingstiid: 27 april 2022
