Thús

Itengelatine wurdt in soad brûkt yn 'e snoepyndustry. Ien dêrfan is dat it fungearret as in natuerlike boarne fan proteïne, en hat in protte funksjes lykas gelatine-achtich, skomjend, emulgerend en wetterslutend. Dizze funksjes binne tige wichtich foar it foldwaan oan 'e behoeften fan snoepproduksje. Derneist hat gelatine ek de sensoryske skaaimerken fan "transparant" en "smaakneutraal", dy't kinne foldwaan oan 'e behoeften fan konsuminten foar de kleur en smaak fan snoep. Transparante eigenskippen kinne in gummy-achtige uterlik jaan. Gelatine hat gjin spesjale smaak, dus jo kinne it brûke om allerhanne smaakprodukten te meitsjen, lykas fruitsearjes, dranksearjes, sûkeladesearjes, sels sâlte searjes ensafuorthinne.

De ûntbining fanitengelatinekin yn twa stappen útfierd wurde. De earste stap is om deitengelatinewetter opnimme en sawat 30 minuten útwreidzje yn kâld sean wetter. De twadde stap is it ferwaarmjen fan wetter (nei it sieden en ôfkuoljen oant 60-70 ℃) oant de útwreideitengelatineof ferwaarmje it om deitengelatineoplosse yn 'e fereaske gelatine-oplossing.